Protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.

Les Protéines apportent les acides aminés indispensables à la fabrication et au renouvellement de tous les tissus de notre corps.viande-proteines-falieres
De plus, les protéines interviennent dans les réactions chimiques de l’organisme.
Les principales sources de protéines sont les viandes, les poissons, les œufs ou le lait.
Les protéines se caractérisent par leur richesse en acides aminés essentiels et par leur digestibilité. Les protéines animales sont plus riches en acides aminés essentiels que les protéines végétales et sont généralement plus digestibles.

huile-falieresLes Lipides, très énergétiques, sont indispensables au bon fonctionnement des cellules et de l’organisme. Ils jouent un rôle dans la fabrication des hormones et dans l’absorption des vitamines liposolubles.
On distingue les acides gras saturés (indispensables en petite quantité) et les acides gras insaturés (mono ou poly insaturés), bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
En fonction de leur degré de saturation, les lipides ont des fonctions différentes dans l’organisme.

legumes-falieresLes Glucides sont la principale source d’énergie de l’organisme. Ils comprennent les sucres simples ou rapides comme le glucose ou le fructose et les sucres complexes ou lents, comme l’amidon ou les fibres alimentaires.
Le glucose est la forme exclusive d’énergie du cerveau. L’amidon est indispensable au régime alimentaire. Il est conseillé d’en consommer à tous les repas.
Les fibres alimentaires participent à la bonne santé de l’appareil digestif et favorisent le transit.

Les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments doivent être apportés par l’alimentation car l’organisme ne sait pas les fabriquer. Certaines vitamines sont solubles dans les lipides (A, D, E, K) et les autres sont solubles dans l’eau contenue dans les aliments (vitamines du groupe B, C). Les minéraux interviennent à tous les niveaux du fonctionnement métabolique.
Une alimentation variée et équilibrée est nécessaire pour apporter toutes les vitamines indispensables à l’organisme.
Certaines vitamines sont antioxydantes et vont permettre de neutraliser les radicaux libres et retarder ainsi la fatigue musculaire.